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近来，“食比肉贵”的现象在中国多地出现。在同一个超市里，一斤菠菜可以买到两斤猪肉或者三斤鸡肉，这成为了很多网友的热搜。
据介绍，在本轮最贵的提价中，每斤菠菜的价格高达17.6元。然而，今年4月，一段“农夫夫妇卖一车菠菜15元”的短视频在网上流传。当时的原因是个别农产品品种销售缓慢，受地域、结构、季节因素影响，暂时性生产过剩。仅仅过了半年，同一道菜的价格就发生了翻天覆地的变化。虽然是地域性案例，但还是值得思考的。
就此事而言，目前“蔬菜比肉贵”的原因之一是生猪价格周期性下跌，受制于短期蔬菜供应不足。一方面，恶劣天气对蔬菜价格的影响存在短暂滞后。由于前期连续降雨，不少主产区出现内涝灾害，导致产量减少，采摘不便，运输成本较高，终端价格普遍上涨。另一方面，今年1月以来，猪肉价格持续下跌。10月第二周，集市猪肉均价10.5元/斤，比1月份下降60.8%，不少地方甚至更低8元以上。
蔬菜的价格低于肉类，这在中国很多人已经习以为常了。事实上，在许多发达国家，蔬菜普遍比肉类贵。近年来，我国有些蔬菜在一定时期内比肉还贵，有些高档品种常年比肉还贵。与粮食等大宗农产品不同，蔬菜等新鲜农产品市场化程度高，价格波动频繁。与生猪、肉鸡等规模化养殖业相比，蔬菜生产容易受到季节性因素和极端天气的影响。由于短期供应减少，价格上涨也就不足为奇了。
猪和蔬菜有自己的价格规则。随着生猪价格的下跌，全国养猪场损失了76.7%。部分蔬菜价格上涨的背后，是生产和流通成本的暂时增加。对此，大可不必过于担心。高蔬菜价格会增加蔬菜供应，低肉类价格挤压了落后的养殖能力。蔬菜生产周期短，产能恢复很快。价格机制可以充分发挥区域和品种的引导作用。值得注意的是，许多地方的蔬菜价格一直在下降。相关部门发布生猪产能过剩预警，
在“食比肉贵”之下，有两个细节值得注意。一是不同的蔬菜生长速度不同，差距显着。以菠菜为代表的绿叶蔬菜价格可以上涨数倍。同时，也有不少蔬菜，尤其是耐贮运的蔬菜，几乎到位。二是不同城市的增长率不同。有的城市15元一斤可以买到菠菜，有的七八元，有的四五元。这启发我们要保持蔬菜价格稳定供应，要密切关注人民生活中最常见的家常菜，重点关注北方大中城市寒冷季节.
蔬菜价格波动的背后，是大生产、大流通、大市场的格局。曾经有一段时间北方城市冬天吃不上饭，选择也很少。随着蔬菜大棚的兴起和“菜篮子”工程的实施，蔬菜产业经历了多次转型，品种不断丰富，布局和流通逐步优化。综合来看，我国蔬菜供应得到充分保障，总产量和人均占有量连续多年位居世界第一，遥遥领先。与其他国家相比，中国人可以以极低的价格吃到更多种类的蔬菜。
我国蔬菜产业的竞争力虽然位居世界前列，但近年来也面临着成本上涨的压力。与粮食相比，蔬菜生产的机械化率还较低美菜整形价格贵，从种植到收获需要时间和劳力。随着城镇化进程的加快，农村中青年劳动力短缺，工资上涨，土地流转成本上升，都是刚性成本。加上越来越高端的消费需求，新、奇、特品种的比重不断扩大。因此，近年来蔬菜价格总体呈平稳小幅上涨态势。
“菜篮子”产品供应和价格稳定关系到千家万户。让大家吃得好，吃得安心，不是一件容易的事，但这是必须做好的事情。综合来看，既要兼顾市民需求，实现调剂供应、持续分期，又要注重农民增收，真正实现“囤菜上田”和“酒吧里的肉。”（乔金良）
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